Jean Jacob

Jean Jacob é um padeiro profissional francês que descobriu a panificação com 14 anos e desde então trabalha nesta área.
Possui dois diplomas em confeitaria, dois de estudos em panificação, além de ter recebido prêmios por excelência na área: foi campeão da França em 2015 e, por conta disso, selecionado para a Copa da Europa de panificação, na qual obteve o prêmio “Pelons de Bronze”.

Profesores
do ateliê

Jacques Paulin
Chef padeiro e diretor da France Panificação criado na padaria da família formado na escola de panificação e confeitaria de Paris. Consultor e pioneiro na importação da farinha “Bagatelle” no Brasil, sócio da France Panificação e fundador do Ateliê do Boulanger.
Patrick Cognard
Chef padeiro do moinho Foricher, ele é responsável pela capacitação dos padeiros clientes do moinho, também é responsável da R&D (pesquisa e desenvolvimento) do moinho para garantir sempre uma alta qualidade das nossas farinhas. Muito humilde e discreto ele nao é um "padeiro de concurso" mas o treinador. Ele treinou o Jean a conquistar os prêmios em 2015.

participações
especiais

Philippe Gail

De origem Franco-brasileira o padeiro Philippe Gail sempre foi um amante da cozinha tradicional francesa com influências de profissionais renomados como Laurent Suaudeau, seu mestre e referência na cozinha.   Fazer pães sempre fez parte de seu cotidiano quando no início de 2011, em um dos cursos na EACL (Escola da Arte Culinária Laurent) lhe foi apresentado às técnicas de fermentação, entre outras o “levain”. Tendo desenvolvido a técnica dentro de sua própria cozinha, conhece bem o dia-a-dia e limites que são impostos dentro de um ambiente pequeno e sem toda uma estrutura  de padaria profissional com alternativas para se conseguir um ótimo resultado dentro da sua casa.

Bruno Cormerais

Ele é MOF 2004 chefe da BOULANGERIE BRUNO,  consultor Internacional e animador de um programa de televisão que procura a "MELHOR PADARIA NA FRANÇA".

Remy Coste

Ele é  "MOF 2000 "(melhor padeiro da frança).Proprietário da casa “Focaccia” na cidade de Lyon. Consultor internacional em panificação, Referência mundial em Sled Dog Racing e reside na Suécia.

Sébastien Chevallier

Campeão da frança, campeão da Europa em panificação.Mof 2011 e hoje é professor de panificação em uma escola Francesa a VESOUL.

Julien L’Hermite

Professor em uma das mais famosas escolas da França “INBP”, o Julien é um apaixonado por pão desde a sua infância. Ele aperfeiçoa seu trabalho viajando por vários países: Noruega, Líbano, Israel, Europa central, entre outros. Descobrindo novas culturas e tradições. Depois de uma longa trajetória produzindo pães, ele presta consultorias e dá aulas em padarias do mundo inteiro, ajudando assim a melhorar as técnicas usadas.